[上海市]上海西式面点师职称评定，西式面点师三级高级工是什么职称

西式面点师三级属于高级职称吗

西式面点师三级属于高级职称。

西式面点师职业共设五个等级上海西式面点师职称评定，分别为上海西式面点师职称评定：

初级西式面点师（国家职业资格五级）；

中级西式面点师（国家职业资格四级）；

高级西式面点师（国家职业资格三级）；

西式面点师 *** （国家职业资格二级）；

西式面点师高级 *** （国家职业资格一级）。

高级西式面点师考证上海西式面点师职称评定的申报条件上海西式面点师职称评定：

(1)取得本职业中级职业资格证书后上海西式面点师职称评定，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

(2)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

(3)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

(4)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。

西式面点师需要具备哪些能力之后才能拿证？ 无证会有什么后果？

西式面点师职业技能鉴定西点师

定义：

西式面点师，又称，是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟 *** 对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。

职业等级：

本职业共设五个等级，分别为：

初级（国家职业资格五级）

中级（国家职业资格四级）

高级（国家职业资格三级）

*** （国家职业资格二级）

高级 *** （国家职业资格一级）

职业环境：

室内、常温

职业能力特征：

手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强。

基本文化程度：

初中及以上学历。

培训教师：

培训教师应具有较好的语言表达能力，具备西式面点的专业知识及相关知识、实际操作能力和教学经验，具有相应的职业资格证书。

培训初级、中级人员的教师应具有本职业高级或高级以上职业资格证书。

培训高级和 *** 的教师应具有本职业 *** 职业资格证书。

培训高级 *** 的教师应取得讲师以上专业技术职称或具有本职业高级 *** 职业资格证书。

培训场地设备

应有容纳20名以上学员的教室，有必要的教学设备和教学用具，室内卫生、照明、通风、防尘条件良好，符合国家安全、卫生标准。

鉴定要求：

1 、适用对象

从事或准备从事本职业的人员。

2、 申报条件

——初级（具备以下条件之一者）

（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（2）在本职业连续见习工作2年以上。

（3）本职业学徒期满。

——中级（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（3）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

——高级（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（3）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

（4）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。

—— *** （具备以下条件之一者）

（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业 *** 正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

（3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。

——高级 *** （具备以下条件之一者）

（1）取得本职业 *** 职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级 *** 正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（2）取得本职业 *** 职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

鉴定方式

分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式进行。理论知识考试和技能操作考核皆实行百分制，两门皆达60分以上者为合格。 *** 、高级 *** 还须进行综合评审。

4 、考评员与考生配比

理论知识考试考评员与考生的配比为1∶15，技能操作考核考评员与考生的配比为1∶5。

5 、 鉴定时间

理论知识考试时间为90 min。技能操作考核初级、中级、高级的考核时间不少于180 min， *** 、高级 *** 的考核时间不少于210 min。

6、 鉴定场所设备

（1）理论知识考场：要求有不小于20 m2的教室，并具有完整的桌椅、讲台、黑板等教学用具和良好的照明、通风条件。

（2）技能操作考场：要求有不小于40 m2的面点操作场地，具有配套的设备、工具（如冰箱、发酵箱、烤箱、微波炉、煤气灶等必要的设备，各种容器、烤盘、刀具、模具、擀面杖、面粉筛、挤袋、台秤、刷子、蛋糕转盘及其他必备工具等）和相应的燃料、水、电资源。

基本要求：

1 、 职业道德

1）职业道德基本知识

2）职业守则

①忠于职守，爱岗敬业。

②讲究质量，注重信誉。

③尊师爱徒，团结协作。

④积极进取，开拓创新。

⑤遵纪守法，讲究公德。

2、 基础知识

1）饮食卫生知识

①食品污染。

②食物中毒。

③各类烹饪原料的卫生。

④烹饪工艺卫生。

⑤饮食卫生要求。

⑥食品卫生法规及卫生管理制度。

2）饮食营养知识

①人体必需的营养素和能量。

②各类烹饪原料的营养。

③营养平衡和科学膳食。

④中国宝塔形食物结构。

3）饮食成本核算知识

①饮食业的成本概念。

②出材率的基本知识。

③净料成本的计算。

④成品成本的计算。

4）安全生产知识

①厨房安全操作知识。

②安全用电知识。

③防火防爆安全知识。

④手动工具与机械设备的安全使用知识。

西式面点师需要掌握的知识与技能

西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点 *** 的基本手法、西式点心的 *** 工艺、面包 *** 工艺、常用装饰品等，以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。

西点师的等级划分标准

西点师职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、 *** （国家职业资格二级）、高级 *** （国家职业资格一级）。

初级

（具备下列条件之一者）

（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）在本职业连续见习工作2年以上。

（三）本职业学徒期满。

中级

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

高级

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（三）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认可，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。

（四）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

***

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业 *** 正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

（三）高级技工学校本专业毕业生取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上。

高级 ***

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业 *** 职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级 *** 正规培训达规定学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业 *** 职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

扩展资料

优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙 *** 技术， *** 港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需要懂得西点行业管理和经营。

中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，但由于中国太大，且一级城市到四级城市的分化太多，烘焙行业远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求今后也会非常的可观。据权威调查研究机构数据显示：2003-2008年间，中国烘焙食品行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.3%，2008年烘焙食品行业达到778亿元的产业规模。随着烘焙产品在中国市场的健康增长，预计到2013年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。

参考资料来源：百度百科-西点师

西点师证都有哪些等级？

西点师证书是衡量一个西点师在西点 *** 手艺上的能力程度上海西式面点师职称评定，西点师一般分为五个等级，初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、 *** （国家职业资格二级）、高级 *** （国家职业资格一级）。随着级数越高，表明西点 *** 技能越强，很多工作岗位上也需要用到职业资格证书。

具备以下条件者，可以申报五级/初级工上海西式面点师职称评定：

（1）累计从事本职业或相关职业工作1年（含）以上。

（2）本职业或相关职业学徒期满。

具备以下条件者，可申报四级/中级工：

（1）取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。

（2）累计从事本职业或相关职业工作6年（含）以上。

（3）取得技工学校本专业或相关专业毕业证书（尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得评估论证、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本专业或相关专业毕业证书（尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

具备以下条件之一者，可申报三级/高级工：

（1）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作5年（含）以上

（2）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有高级技工学校、 *** 学院毕业证书（尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书（尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

（3）具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。

具备以下条件之一者，可申报二级/ *** ：

（1）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。

（2）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）的高级技工学校、 *** 学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作3年（含）以上；或取得本职业或相关职业预备 *** 证书的 *** 学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。

具备以下条件者，可申报一级/高级 *** ：

取得本职业或相关职业二级/ *** 职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。

西点烘焙师有等级之分吗？

西点烘焙师有等级之分；

本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、 *** （国家职业资格二级）、高级 *** （国家职业资格一级）。

2013年据权威机构调查，未来5年，西点烘焙师社会需求量达200万人，每年行业缺口高达10万。2013年，中国西点烘焙人才稀缺，从业人员约100万，优秀烘焙技术人才更少。在烘焙行业具有高级 *** 职称的烘焙师，年薪达10万元以上，普通 *** 的年薪也在6万元左右。

行业背景

西点师，这是一个紧缺人才的职业，澳大利亚TAFE技术培训热门课程也有西点糕点师。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳在接受采访时说，中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，但由于中国太大，且一级城市到四级城市的分化太多，烘焙行业远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求今后也会非常的可观。

据权威调查研究机构数据显示：2003-2008年间，中国烘焙食品行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.3%，2008年烘焙食品行业达到778亿元的产业规模。随着烘焙产品在中国市场的健康增长，预计到2013年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。